LOS ALÉRGENOS en HOSTELERÍA

Las inspecciones sanitarias son constantes en el ámbito de la hostelería y por ello es importante disponer de un correcto Plan de Alérgenos para evitar posibles sanciones.

LA VIÑA le recuerda que esta exigencia parte de la normativa europea RE 1169/2011 que entró en vigor el 13 de diciembre, tal y como hemos informado reiteradamente desde la asociación.

Para estar al día ante la inspección y lo más importante, ante sus propios clientes, es conveniente que vigile el cumplimiento de estas obligaciones:

1. Disponer de un cartel indicativo que haga referencia a que se dispone de la información de alérgenos para el consumidor.
2. Elaborar un plan de alérgenos que garantice de forma fehaciente y sencilla la información de cada uno de los platos o productos que se elaboran en los establecimientos.
3. Asegurar que el personal tiene los conocimientos necesarios para poder explicar e informar al cliente sobre los alérgenos.
4. Que la información está en un soporte que facilite la inspección por parte de las autoridades competentes y/o del consumidor en caso de que lo solicite.

Más información: Dpto. de Calidad | Patricia Mota | pmota@hosteleriamadrid.com | 91 360 09 09

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